ડમ્પલિંગ એ વિશ્વભરની વિવિધ સંસ્કૃતિઓમાં જોવા મળતી પ્રિય વાનગી છે. આ સ્વાદિષ્ટ કણકના ખિસ્સા વિવિધ ઘટકોથી ભરી શકાય છે અને અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. વિવિધ વાનગીઓમાંથી અહીં કેટલાક લોકપ્રિય પ્રકારના ડમ્પલિંગ છે:
ચાઇનીઝ ડમ્પલિંગ (જિયાઓઝી):
આ કદાચ આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે સૌથી જાણીતા ડમ્પલિંગ છે. જિયાઓઝીમાં સામાન્ય રીતે પાતળી કણક લપેટી હોય છે જેમાં વિવિધ પ્રકારના ભરણ હોય છે, જેમ કે ડુક્કરનું માંસ, ઝીંગા, બીફ અથવા શાકભાજી. તે ઘણીવાર બાફેલા, બાફેલા અથવા તળેલા હોય છે.
જાપાનીઝ ડમ્પલિંગ (ગ્યોઝા):
ચાઇનીઝ જિયાઓઝીની જેમ, ગ્યોઝામાં સામાન્ય રીતે વાટેલા ડુક્કરનું માંસ, કોબી, લસણ અને આદુના મિશ્રણથી ભરેલું હોય છે. તેમાં પાતળું, નાજુક રેપિંગ હોય છે અને સામાન્ય રીતે ક્રિસ્પી તળિયું મેળવવા માટે તેને તળેલા રાખવામાં આવે છે.
ચાઇનીઝ ડમ્પલિંગ (જિયાઓઝી):
આ કદાચ આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે સૌથી જાણીતા ડમ્પલિંગ છે. જિયાઓઝીમાં સામાન્ય રીતે પાતળી કણક લપેટી હોય છે જેમાં વિવિધ પ્રકારના ભરણ હોય છે, જેમ કે ડુક્કરનું માંસ, ઝીંગા, બીફ અથવા શાકભાજી. તે ઘણીવાર બાફેલા, બાફેલા અથવા તળેલા હોય છે.
પોલિશ ડમ્પલિંગ (પિયોરોગી):
પિયરોગી એ ભરેલા ડમ્પલિંગ છે જે ખમીર વગરના કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પરંપરાગત ભરણમાં બટાકા અને ચીઝ, સાર્વક્રાઉટ અને મશરૂમ અથવા માંસનો સમાવેશ થાય છે. તેમને બાફેલી અથવા તળી શકાય છે અને ઘણીવાર બાજુ પર ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ભારતીય ડમ્પલિંગ (મોમો):
મોમો એ હિમાલયના પ્રદેશો, નેપાળ, તિબેટ, ભૂટાન અને ભારતના કેટલાક ભાગોમાં લોકપ્રિય ડમ્પલિંગ છે. આ ડમ્પલિંગમાં વિવિધ પ્રકારની ભરણ હોઈ શકે છે, જેમ કે મસાલાવાળા શાકભાજી, પનીર (ચીઝ), અથવા માંસ. તે સામાન્ય રીતે બાફવામાં આવે છે અથવા ક્યારેક તળવામાં આવે છે.
કોરિયન ડમ્પલિંગ (માંડુ):
માંડુ એ કોરિયન ડમ્પલિંગ છે જે માંસ, સીફૂડ અથવા શાકભાજીથી ભરેલા હોય છે. તેમાં થોડો જાડો કણક હોય છે અને તેને બાફવામાં, બાફીને અથવા તળવામાં પણ વાપરી શકાય છે. તેને સામાન્ય રીતે ડીપિંગ સોસ સાથે ખાવામાં આવે છે.
ઇટાલિયન ડમ્પલિંગ (ગ્નોચી):
ગનોચી એ નાના, નરમ ડમ્પલિંગ છે જે બટાકા અથવા સોજીના લોટથી બનાવવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે વિવિધ ચટણીઓ, જેમ કે ટામેટા, પેસ્ટો અથવા ચીઝ આધારિત ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
રશિયન ડમ્પલિંગ (પેલ્મેની):
પેલ્મેની જિયાઓઝી અને પિરોગી જેવા જ હોય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે કદમાં નાના હોય છે. ભરણમાં સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ, બીફ અથવા ઘેટાંનું માંસ જેવા પીસેલા માંસનો સમાવેશ થાય છે. તેને બાફીને ખાટી ક્રીમ અથવા માખણ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ટર્કિશ ડમ્પલિંગ (મંતી):
માંટી એ નાના, પાસ્તા જેવા ડમ્પલિંગ છે જે પીસેલા માંસ, મસાલા અને ડુંગળીના મિશ્રણથી ભરેલા હોય છે. તેમને ઘણીવાર ટામેટાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તેની ટોચ પર દહીં, લસણ અને ઓગાળેલા માખણ નાખવામાં આવે છે.
આફ્રિકન ડમ્પલિંગ (બાંકુ અને કેન્કી):
બાંકુ અને કેન્કી પશ્ચિમ આફ્રિકામાં લોકપ્રિય પ્રકારના ડમ્પલિંગ છે. તે આથોવાળા મકાઈના કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, મકાઈના ભૂકા અથવા કેળના પાનમાં લપેટીને અને બાફેલી રીતે બનાવવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે સ્ટયૂ અથવા ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
આ તો દુનિયાભરમાં જોવા મળતા ડમ્પલિંગની વિશાળ વિવિધતાના થોડા ઉદાહરણો છે. દરેક ડમ્પલિંગના પોતાના અનોખા સ્વાદ, ભરણ અને રસોઈ પદ્ધતિઓ હોય છે, જે ડમ્પલિંગને એક બહુમુખી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવે છે જે વિવિધ સંસ્કૃતિઓમાં ઉજવાય છે.
પોસ્ટ સમય: સપ્ટેમ્બર-૧૫-૨૦૨૩