નૂડલ્સ4,000 વર્ષથી વધુ સમયથી બનાવવામાં અને ખાવામાં આવે છે. આજના નૂડલ્સ સામાન્ય રીતે ઘઉંના લોટમાંથી બનેલા નૂડલ્સનો ઉલ્લેખ કરે છે. તે સ્ટાર્ચ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે અને શરીર માટે ઉર્જાનો ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો સ્ત્રોત છે. તેમાં વિવિધ પ્રકારના વિટામિન અને ખનિજો પણ હોય છે, જેમાં B1, B2, B3, B8 અને B9 જેવા ન્યુરોલોજીકલ સંતુલન જાળવવા માટે જરૂરી વિટામિન્સ, તેમજ કેલ્શિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને કોપરનો સમાવેશ થાય છે. આ પોષક તત્વો શરીરને સ્વસ્થ રાખવામાં અને લોકોને વધુ ઉર્જાવાન બનાવવામાં મદદ કરે છે.
વધુમાં, નૂડલ્સનો સ્વાદ સમૃદ્ધ હોય છે અને તે ખોરાક માટેની લોકોની સંવેદનાત્મક જરૂરિયાતોને સંતોષી શકે છે. નૂડલ્સની સ્થિતિસ્થાપકતા અને ચાવવાની ક્ષમતા, તેમજ પાસ્તાનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ, લોકોને સુખદ અનુભૂતિ કરાવી શકે છે. અને કારણ કે નૂડલ્સ બનાવવા માટે સરળ, ખાવા માટે અનુકૂળ અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે, તેનો ઉપયોગ મુખ્ય ખોરાક અથવા ફાસ્ટ ફૂડ તરીકે થઈ શકે છે, તેથી તેઓ લાંબા સમયથી સમગ્ર વિશ્વના લોકો દ્વારા સ્વીકારવામાં અને પ્રિય છે.
હવે અમે બજારમાં ઘણા લોકપ્રિય ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ રજૂ કરીએ છીએ જે વ્યાપારી વિકાસ અને મોટા પાયે ફેક્ટરીમાં ઉત્પાદિત નૂડલ્સ માટે યોગ્ય છે:
૧.તાજા-સૂકા નૂડલ્સ
વર્મીસેલી નૂડલ્સને ઓવનમાં સૂકવવામાં આવે છે, અને તેમાં ભેજનું પ્રમાણ સામાન્ય રીતે 13.0% કરતા ઓછું હોય છે. તેમના સૌથી મોટા ફાયદા એ છે કે તેઓ સંગ્રહ કરવા અને ખાવા માટે સરળ છે, તેથી તેઓ ગ્રાહકો દ્વારા પ્રિય છે. ઘરે હોય કે બહાર જમવા માટે, સૂકા નૂડલ્સ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે અને લઈ જવામાં સરળ હોય છે. આ સુવિધા આધુનિક ઝડપી ગતિવાળા જીવનમાં સૂકા નૂડલ્સના વ્યાપક ઉપયોગની સંભાવનાઓ બનાવે છે.
સૂકા નૂડલ્સનો ઉપયોગ સૂપ નૂડલ્સ, તળેલા નૂડલ્સ, ઠંડા નૂડલ્સ વગેરે જેવી વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે થઈ શકે છે. ગ્રાહકો તેમના પોતાના સ્વાદ અને પસંદગીઓ અનુસાર વિવિધ પ્રકારના ડ્રાય પાસ્તા પસંદ કરી શકે છે, અને તેમને વિવિધ શાકભાજી, માંસ, સીફૂડ વગેરે સાથે જોડીને સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકે છે.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયા:
2. તાજા નૂડલ્સ
તાજા નૂડલ્સમાં ભેજનું પ્રમાણ 30% કરતા વધારે હોય છે. તેમાં ચ્યુઇ ટેક્સચર હોય છે, ઘઉંના સ્વાદથી ભરપૂર હોય છે, અને તેમાં કોઈ ઉમેરણો હોતા નથી. તે એક ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ ઉત્પાદન છે જે ઔદ્યોગિક મોટા પાયે ઉત્પાદનમાં પરંપરાગત હાથથી વળેલું નૂડલ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરે છે.
જેમ જેમ ગ્રાહકો સ્વસ્થ આહારનો શોખ વધારી રહ્યા છે, તેમ તેમ સ્વસ્થ આહારનો શોખ પણ વધી રહ્યો છે. તાજા નૂડલ્સ, એક પૌષ્ટિક, ઓછી ચરબી અને ઓછી કેલરીવાળા સુવિધાજનક ખોરાક તરીકે, ગ્રાહકોની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે. આધુનિક લોકો, ખાસ કરીને મોટા અને મધ્યમ કદના શહેરોમાં લોકો, કુદરતી અને પરંપરાગત સ્વાદવાળા કાચા અને ભીના તાજા નૂડલ્સના વધુને વધુ શોખીન બની રહ્યા છે. આ સાથે વિશાળ વ્યવસાયિક તકો પણ આવે છે.
તાજા નૂડલ્સ ઉદ્યોગ ધીમે ધીમે ખૂબ જ ચિંતાનો વિષય બની ગયો છે. તાજા નૂડલ્સ એ તાજા નૂડલ્સ પર આધારિત એક પ્રકારનો સુવિધાજનક ખોરાક છે. તે સામાન્ય રીતે વિવિધ તાજા શાકભાજી, માંસ, સીફૂડ અને અન્ય ઘટકો સાથે જોડવામાં આવે છે. તે સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક હોય છે.
હાલમાં, તાજા નૂડલ ઉદ્યોગનો વિકાસ નીચેની લાક્ષણિકતાઓ દર્શાવે છે:
1. બજાર ઝડપથી વધી રહ્યું છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, સ્વસ્થ ખોરાકના લોકપ્રિયતાને કારણે, તાજા નૂડલ ઉદ્યોગે ઝડપી વૃદ્ધિનું વલણ દર્શાવ્યું છે. આંકડા અનુસાર, તાજા નૂડલ ઉદ્યોગનું બજાર કદ સતત વિસ્તરી રહ્યું છે, વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર 10% થી ઉપર રહે છે.
2. સ્વસ્થ આહારનો ટ્રેન્ડ. આજકાલ, ગ્રાહકો વધુને વધુ સ્વસ્થ આહારનો પીછો કરી રહ્યા છે. તાજા નૂડલ્સ, એક પૌષ્ટિક, ઓછી ચરબી અને ઓછી કેલરીવાળા અનુકૂળ ખોરાક તરીકે, ગ્રાહકોની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.
૩. ફ્રોઝન અને રેફ્રિજરેટેડ ખોરાકનો વિકાસ તાજા નૂડલ્સના બજાર વિસ્તરણ માટે તકો પૂરી પાડે છે.
નવા બિઝનેસ મોડેલોના સતત વિકાસ સાથે, સુપરમાર્કેટ ચેઇન્સ, મોટા સ્ટોર્સ અને સુવિધા સ્ટોર્સ દ્વારા રજૂ કરાયેલા નવા બિઝનેસ મોડેલ્સ શહેરી વાણિજ્યના વધતા પ્રમાણ માટે જવાબદાર રહેશે. આ મોડેલ્સના વિકાસમાં એક સામાન્ય વલણ એ છે કે ફ્રોઝન અને રેફ્રિજરેટેડ ખોરાકને પ્રથમ મહત્વપૂર્ણ બિઝનેસ કોમોડિટી તરીકે ગણવામાં આવે છે, આમ તાજા નૂડલ્સ બજાર માટે તૈયાર માર્ગ મોકળો થાય છે.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયા:
૩. ફ્રોઝન-રાંધેલા નૂડલ્સ
ફ્રોઝન-રાંધેલુંનૂડલ્સ ઘઉંના લોટ અને ઘઉંના લોટ જેવા અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમને વેક્યૂમમાં ગૂંથવામાં આવે છે, કણકના પટ્ટાઓ બનાવવામાં આવે છે, પરિપક્વ થાય છે, સતત રોલ કરવામાં આવે છે અને કાપવામાં આવે છે, રાંધવામાં આવે છે, ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખવામાં આવે છે, ઝડપથી સ્થિર થાય છે અને પેક કરવામાં આવે છે (આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સીઝનિંગ્સ ચટણીના પેકેટમાં બનાવવામાં આવે છે અને સપાટી અને શરીરને એકસાથે પેક કરવામાં આવે છે) અને અન્ય પ્રક્રિયાઓ. ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળ્યા પછી અથવા બાફેલા, પીગળેલા અને સીઝન કર્યા પછી તેને ટૂંકા સમયમાં ખાઈ શકાય છે. નૂડલ્સની અંદર અને બહાર પાણીની માત્રાનો શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર પ્રાપ્ત કરવા માટે ફ્રોઝન નૂડલ્સ ટૂંકા ગાળામાં ઝડપથી સ્થિર થાય છે, ખાતરી કરે છે કે નૂડલ્સ મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક છે, ઉચ્ચ સ્વચ્છતા, ટૂંકા પીગળવાનો સમય અને ઝડપી વપરાશ સાથે. -18C રેફ્રિજરેશન પરિસ્થિતિઓ હેઠળ, શેલ્ફ લાઇફ 6 મહિનાથી 12 મહિના સુધી લાંબી છે. મહિના.
હાલમાં, ફ્રોઝન રાંધેલા નૂડલ્સ શ્રેણીનો એકંદર વિકાસ દર ખૂબ જ ઝડપી છે. આ શ્રેણી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા ઘણા ઉત્પાદકો નથી, પરંતુ તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી વિકાસ કરી રહ્યા છે. બી-એન્ડ કેટરિંગ માર્કેટમાં માંગમાં વધારો ફ્રોઝન રાંધેલા નૂડલ્સના પ્રકોપમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળ બની ગયો છે.
ફ્રોઝન રાંધેલા નૂડલ્સ કેટરિંગ ક્ષેત્રે આટલા લોકપ્રિય છે તેનું કારણ એ છે કે તે કેટરિંગ જરૂરિયાતોના ઘણા પીડાદાયક મુદ્દાઓને દૂર કરે છે:
ભોજનની ઝડપી ડિલિવરી, નૂડલ્સ રાંધવાની ઝડપ 5-6 ગણી વધી
સોશિયલ કેટરિંગ માટે, ભોજન વિતરણની ગતિ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે. તેની સીધી અસર રેસ્ટોરન્ટના ટેબલ ટર્નઓવર રેટ અને સંચાલન આવક પર પડે છે.
ફ્રોઝન રાંધેલા નૂડલ્સ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન રાંધવામાં આવ્યા હોવાથી, તેમને ફ્રોઝન સ્ટોરેજ માટે ટર્મિનલ રેસ્ટોરન્ટમાં પહોંચાડવામાં આવે છે. ઉપયોગ કરતી વખતે પીગળવાની જરૂર નથી. નૂડલ્સને રાંધવામાં આવે તે પહેલાં ઉકળતા પાણીમાં 15-60 સેકન્ડ સુધી ઉકાળી શકાય છે.
મોટાભાગના ફ્રોઝન રાંધેલા નૂડલ્સ 40 સેકન્ડમાં પીરસવામાં આવે છે, અને સૌથી ઝડપી ફ્રોઝન રામેન ફક્ત 20 સેકન્ડ લે છે. ભીના નૂડલ્સ જે રાંધવામાં ઓછામાં ઓછા 3 મિનિટ લે છે તેની તુલનામાં, ભોજન 5-6 ગણું ઝડપી પીરસવામાં આવે છે.
વિવિધ પ્રક્રિયા તકનીકો, સંગ્રહ અને પરિવહન પદ્ધતિઓને કારણે, ફ્રોઝન રાંધેલા નૂડલ્સનો સીધો ખર્ચ ભીના નૂડલ્સ કરતા થોડો વધારે છે.
પરંતુ રેસ્ટોરાં માટે, ફ્રોઝન રાંધેલા નૂડલ્સનો ઉપયોગ ભોજન વિતરણ કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે, શ્રમ બચાવે છે, ફ્લોર કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે અને પાણી અને વીજળીના ખર્ચમાં બચત કરે છે.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયા:
| તાજા-સૂકા નૂડલ્સ | તાજા નૂડલ્સ | ફ્રોઝન-રાંધેલા નૂડલ્સ | |
| ઉત્પાદન ખર્ચ | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| સંગ્રહ અને શિપિંગ ખર્ચ | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| ઉત્પાદન પ્રક્રિયા | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| સ્વાદ અને પોષણ | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| ગ્રાહક જૂથો | સુપરમાર્કેટ, કરિયાણાની દુકાન, ફૂડ ઓનલાઈન સ્ટોર્સ, વગેરે. | સુપરમાર્કેટ, કરિયાણાની દુકાનો, રેસ્ટોરાં, ચેઇન સ્ટોર્સ, સેન્ટ્રલ કિચન, વગેરે. | સુપરમાર્કેટ, કરિયાણાની દુકાનો, રેસ્ટોરાં, ચેઇન સ્ટોર્સ, સેન્ટ્રલ કિચન, વગેરે. |
પોસ્ટ સમય: નવેમ્બર-03-2023