નૂડલ્સ4,000 થી વધુ વર્ષોથી બનાવવામાં અને ખાવામાં આવે છે. આજના નૂડલ્સ સામાન્ય રીતે ઘઉંના લોટમાંથી બનેલા નૂડલ્સનો સંદર્ભ આપે છે. તેઓ સ્ટાર્ચ અને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે અને શરીર માટે ઉર્જાનો ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો સ્ત્રોત છે. તેમાં વિવિધ પ્રકારના વિટામિન્સ અને ખનિજોનો પણ સમાવેશ થાય છે, જેમાં આવશ્યક વિટામિન્સ કે જે ન્યુરોલોજીકલ સંતુલન જાળવી રાખે છે, જેમ કે B1, B2, B3, B8 અને B9, તેમજ કેલ્શિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને તાંબુ. આ પોષક તત્વો શરીરને સ્વસ્થ રાખવામાં અને લોકોને વધુ ઊર્જાવાન બનાવવામાં મદદ કરે છે.
વધુમાં, નૂડલ્સનો સ્વાદ સમૃદ્ધ હોય છે અને તે ખોરાક માટેની લોકોની સંવેદનાત્મક જરૂરિયાતોને સંતોષી શકે છે. નૂડલ્સની સ્થિતિસ્થાપકતા અને ચ્યુવિનેસ, તેમજ પાસ્તાનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ, લોકોને આનંદદાયક લાગણી લાવી શકે છે. અને કારણ કે નૂડલ્સ બનાવવા માટે સરળ, ખાવા માટે અનુકૂળ અને પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર હોવાથી, તેનો મુખ્ય ખોરાક અથવા ફાસ્ટ ફૂડ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, તેથી તેઓ લાંબા સમયથી સમગ્ર વિશ્વમાં લોકો દ્વારા સ્વીકારવામાં આવ્યા છે અને પ્રિય છે.
હવે અમે બજારમાં ઘણા હોટ-સેલિંગ ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ રજૂ કરીએ છીએ જે વ્યાવસાયિક વિકાસ અને મોટા પાયે ફેક્ટરી દ્વારા ઉત્પાદિત નૂડલ્સ માટે યોગ્ય છે:
1.તાજા-સૂકા નૂડલ્સ
વર્મીસેલી નૂડલ્સને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે, અને ભેજનું પ્રમાણ સામાન્ય રીતે 13.0% કરતા ઓછું હોય છે. તેમના સૌથી મોટા ફાયદા એ છે કે તેઓ સ્ટોર કરવા માટે સરળ અને ખાવા માટે સરળ છે, તેથી તેઓ ગ્રાહકો દ્વારા પ્રિય છે. ઘરે હોય કે બહાર જમવાનું હોય, સૂકા નૂડલ્સ ઝડપથી રાંધે છે અને લઈ જવામાં સરળ છે. આ સુવિધા સુકા નૂડલ્સને આધુનિક ઝડપી ગતિશીલ જીવનમાં વ્યાપક ઉપયોગની સંભાવનાઓ બનાવે છે.
સૂકા નૂડલ્સનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે થઈ શકે છે, જેમ કે સૂપ નૂડલ્સ, તળેલા નૂડલ્સ, ઠંડા નૂડલ્સ વગેરે. ગ્રાહકો તેમના પોતાના સ્વાદ અને પસંદગીઓ અનુસાર વિવિધ પ્રકારના ડ્રાય પાસ્તા પસંદ કરી શકે છે અને તેને વિવિધ શાકભાજી, માંસ સાથે જોડી શકે છે. , સીફૂડ, વગેરે સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયા:
2. તાજા નૂડલ્સ
તાજા નૂડલ્સમાં ભેજનું પ્રમાણ 30% કરતા વધારે છે. તે ઘઉંના સ્વાદથી ભરપૂર, ચ્યુવી ટેક્સચર ધરાવે છે અને તેમાં કોઈ એડિટિવ્સ નથી. તે ત્વરિત નૂડલ ઉત્પાદન છે જે ઔદ્યોગિક મોટા પાયે ઉત્પાદન માટે પરંપરાગત હેન્ડ-રોલ્ડ નૂડલ ટેકનોલોજી લાગુ કરે છે.
જેમ જેમ ઉપભોક્તાઓ તંદુરસ્ત આહારની શોધમાં વધારો કરે છે, તેમ તેમ ગ્રાહકોની તંદુરસ્ત આહારની શોધમાં વધારો થતો જાય છે. તાજા નૂડલ્સ, એક પૌષ્ટિક, ઓછી ચરબીવાળા અને ઓછી કેલરીવાળા સગવડતાવાળા ખોરાક તરીકે, ગ્રાહકોની જરૂરિયાતો પૂરી કરે છે. આધુનિક લોકો, ખાસ કરીને મોટા અને મધ્યમ કદના શહેરોના લોકો, કુદરતી અને પરંપરાગત સ્વાદો સાથે કાચા અને ભીના તાજા નૂડલ્સના વધુને વધુ શોખીન છે. આ સાથે વેપારની વિશાળ તકો આવે છે.
તાજા નૂડલ ઉદ્યોગ ધીમે ધીમે મોટી ચિંતાનો વિસ્તાર બની ગયો છે. તાજા નૂડલ્સ તાજા નૂડલ્સ પર આધારિત એક પ્રકારનો સગવડતા ખોરાક છે. તેઓ સામાન્ય રીતે વિવિધ તાજા શાકભાજી, માંસ, સીફૂડ અને અન્ય ઘટકો સાથે જોડાય છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક છે.
હાલમાં, તાજા નૂડલ ઉદ્યોગનો વિકાસ નીચેની લાક્ષણિકતાઓ દર્શાવે છે:
1. બજાર ઝડપથી વધી રહ્યું છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, તંદુરસ્ત ખોરાકના લોકપ્રિયતાને લીધે, તાજા નૂડલ ઉદ્યોગમાં ઝડપી વૃદ્ધિનું વલણ જોવા મળ્યું છે. આંકડા મુજબ, તાજા નૂડલ ઉદ્યોગનું બજાર કદ વિસ્તરણ કરવાનું ચાલુ રાખે છે, વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર 10% થી વધુ રહે છે.
2. સ્વસ્થ આહારનું વલણ. આજકાલ, ગ્રાહકો વધુને વધુ સ્વસ્થ આહારનું પાલન કરી રહ્યા છે. તાજા નૂડલ્સ, એક પૌષ્ટિક, ઓછી ચરબીવાળા અને ઓછી કેલરીવાળા સગવડતાવાળા ખોરાક તરીકે, ગ્રાહકોની જરૂરિયાતો પૂરી કરે છે.
3. ફ્રોઝન અને રેફ્રિજરેટેડ ફૂડનો વિકાસ તાજા નૂડલ્સના બજાર વિસ્તરણ માટે તકો પૂરી પાડે છે.
નવા બિઝનેસ મોડલ્સના સતત વિકાસ સાથે, સુપરમાર્કેટ ચેઇન્સ, મોટા સ્ટોર્સ અને કન્વીનિયન્સ સ્ટોર્સ દ્વારા રજૂ કરાયેલા નવા બિઝનેસ મોડલ્સ શહેરી વાણિજ્યના વધતા પ્રમાણ માટે જવાબદાર રહેશે. આ મૉડલ્સના વિકાસમાં સામાન્ય વલણ એ છે કે ફ્રોઝન અને રેફ્રિજરેટેડ ફૂડને પ્રથમ મહત્વની બિઝનેસ કોમોડિટી તરીકે ગણવામાં આવે છે, આમ તાજા નૂડલ્સ માર્કેટ માટે તૈયાર માર્ગ મોકળો થાય છે.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયા:
3. ફ્રોઝન-કુક્ડ નૂડલ
સ્થિર- રાંધેલનૂડલ ઘઉંના લોટ અને ઘઉંના લોટ જેવા અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેને વેક્યૂમમાં ગૂંથવામાં આવે છે, કણકની પટ્ટીઓ બનાવવામાં આવે છે, પરિપક્વ થાય છે, સતત રોલ કરવામાં આવે છે અને કાપવામાં આવે છે, રાંધવામાં આવે છે, ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરવામાં આવે છે, ઝડપથી સ્થિર થાય છે અને પેક કરવામાં આવે છે. એકસાથે પેક કરવામાં આવે છે) અને અન્ય પ્રક્રિયાઓ. તેને ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળીને અથવા ઉકાળીને, પીગળીને અને પકવ્યા પછી થોડા જ સમયમાં ખાઈ શકાય છે. નૂડલ્સની અંદર અને બહાર પાણીની સામગ્રીનો શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર હાંસલ કરવા માટે ફ્રોઝન નૂડલ્સને ટૂંકા ગાળામાં ઝડપથી સ્થિર કરવામાં આવે છે, તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે નૂડલ્સ મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક છે, ઉચ્ચ સ્વચ્છતા, ટૂંકા પીગળવાનો સમય અને ઝડપી વપરાશ સાથે. -18C રેફ્રિજરેશન શરતો હેઠળ, શેલ્ફ લાઇફ 6 મહિનાથી 12 મહિના જેટલી લાંબી છે. મહિનાઓ
હાલમાં, ફ્રોઝન કુક્ડ નૂડલ્સ કેટેગરીમાં એકંદરે વૃદ્ધિ દર ખૂબ જ ઝડપી છે. આ શ્રેણી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા ઘણા ઉત્પાદકો નથી, પરંતુ તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી વધી રહ્યા છે. બી-એન્ડ કેટરિંગ માર્કેટમાં માંગમાં વૃદ્ધિ એ ફ્રોઝન રાંધેલા નૂડલ્સ ફાટી નીકળવાનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળ બની ગયું છે.
ફ્રોઝન રાંધેલા નૂડલ્સ કેટરિંગ બાજુએ એટલા લોકપ્રિય છે તેનું કારણ એ છે કે તે કેટરિંગની જરૂરિયાતોના ઘણા પેઇન પોઇન્ટ્સને હલ કરે છે:
ઝડપી ભોજનની ડિલિવરી, નૂડલ્સ રાંધવાની ઝડપ 5-6 ગણી વધી છે
સામાજિક કેટરિંગ માટે, ભોજનની ડિલિવરી ઝડપ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે. તેની સીધી અસર રેસ્ટોરન્ટના ટેબલ ટર્નઓવર રેટ અને ઓપરેટિંગ આવક પર પડે છે.
કારણ કે ફ્રોઝન રાંધેલા નૂડલ્સ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન રાંધવામાં આવ્યા છે, તે સ્થિર સંગ્રહ માટે ટર્મિનલ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પહોંચાડવામાં આવે છે. જ્યારે ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે ઓગળવાની જરૂર નથી. નૂડલ્સને રાંધવામાં આવે તે પહેલાં ઉકળતા પાણીમાં 15-60 સેકન્ડ સુધી ઉકાળી શકાય છે.
મોટાભાગના ફ્રોઝન રાંધેલા નૂડલ્સ 40 સેકન્ડમાં પીરસી શકાય છે, અને સૌથી ઝડપી ફ્રોઝન રામેન માત્ર 20 સેકન્ડ લે છે. ભીના નૂડલ્સની સરખામણીમાં જે ઓછામાં ઓછા 3 મિનિટ રાંધવામાં આવે છે, ભોજન 5-6 ગણું ઝડપથી પીરસવામાં આવે છે.
વિવિધ પ્રક્રિયા તકનીકો, સંગ્રહ અને પરિવહન પદ્ધતિઓને લીધે, ફ્રોઝન રાંધેલા નૂડલ્સની સીધી કિંમત ભીના નૂડલ્સ કરતા થોડી વધારે છે.
પરંતુ રેસ્ટોરાં માટે, ફ્રોઝન રાંધેલા નૂડલ્સનો ઉપયોગ ભોજન વિતરણ કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે, શ્રમ બચાવે છે, ફ્લોર કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે અને પાણી અને વીજળીના ખર્ચમાં બચત કરે છે.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયા:
| તાજા-સૂકા નૂડલ્સ | તાજા નૂડલ્સ | ફ્રોઝન-રાંધેલા નૂડલ્સ | |
| ઉત્પાદન ખર્ચ | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| સંગ્રહ અને શિપિંગ ખર્ચ | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| ઉત્પાદન પ્રક્રિયા | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| સ્વાદ અને પોષણ | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| ગ્રાહક જૂથો | સુપરમાર્કેટ, ગ્રોસરી સ્ટોર, ફૂડ ઓનલાઈન સ્ટોર્સ, વગેરે. | સુપરમાર્કેટ, કરિયાણાની દુકાનો, રેસ્ટોરન્ટ્સ, ચેઇન સ્ટોર્સ, સેન્ટ્રલ કિચન, વગેરે. | સુપરમાર્કેટ, કરિયાણાની દુકાનો, રેસ્ટોરન્ટ્સ, ચેઈન સ્ટોર્સ, સેન્ટ્રલ કિચન, વગેરે. |
પોસ્ટ સમય: નવેમ્બર-03-2023